O Grünkohl, Du köstlicher Haufen
Wie ich das krause Wintergemüse liebe – und warum Einheimische hier dazu auf der Straße weitkegeln. Jetzt, wo die Dämmerung schon zum Nachmittagstee vor der Tür steht, um das Sonnenlicht aus dem Bällebad des Tages abzuholen und vorzeitig im Nachtdunkel schlafen zu legen, überglitzert auch der Frost wieder das Land. Er blüht auf Autoscheiben, die … Weiterlesen O Grünkohl, Du köstlicher Haufen
Der ganz besondere Knusper
Wenn die heilige Dreieinigkeit von Kardamom, Anis und Zimt krachend und süß am Gaumen zerschellt: Ostfriesische Neujahrskuchen. In Ostfriesland knuspert und kracht jedes neue Jahr und es birst vor Krümeln. Die verheddern sich in den Maschen der Pullis, purzeln in den Schoß, kullern in Sofaritzen, bevölkern Bärte und Schals, rieseln auf den Wohnzimmerteppich – teils … Weiterlesen Der ganz besondere Knusper
Der Hulk unter den Desserts
Matcha-Eis mit einer Sauce aus Himbeeren, dunkler Schokolade, Miso und mehr. „So this is the new year and I don’t feel any different“(Death Cab For Cutie – The new year) Desserts können sich in Superhelden verwandeln. Ist der Tag finster und hängt das Gemüt voller Schatten, kann – natürlich in Maßen genossen – gute Schokolade … Weiterlesen Der Hulk unter den Desserts
Wenn Rudolph zwischen den Zähnen knuspert
Rentier-Cookies mit Erdnussbutter-Crunch, knusprigem Brezelgeweih und Schokosplittern. Doppelt gesehen habe ich den Advent fast nie. Glühwein und ich, wir haben uns vor Weihnachten schon gern mal getroffen, gemeinsam mit guten Freunden. Eher beiläufig, wirklich ernst mit uns war es nie. Aber ich habe mich hier und da von ihm wohlig wärmen und mir ein wenig … Weiterlesen Wenn Rudolph zwischen den Zähnen knuspert
Das unglaublich einfache Süßkartoffel-Wunder
Im Ofen gebackene Süßkartoffeln mit einer raffinierten Creme, gerösteten Erdnüssen Vor einigen Jahren habe ich mein Herz an Süßkartoffeln verloren. An diese oft etwas unbeholfen aus den Marktkisten lugenden Gestalten, die so gern schrumpelig, schief und krumm umherliegen. Wer ähnlich blind und kurzsichtig ist wie Hans Maulwurf bei den „Simpsons“, könnte manche von ihnen ob … Weiterlesen Das unglaublich einfache Süßkartoffel-Wunder
Tuschelgewürze
Aus der Kategorie „Besondere Geheimnisse der guten Küche“: Sobald der Koch seine Schürze an den Haken gehängt, die Töpfe abgewaschen, die Pfanne geschrubbt und die Küche verlassen hat, stecken die Gewürze ihre Köpfe zusammen, reißen ihre Klappen weit auf, tuscheln, tratschen und hecken Unsinn aus, den sie unbeobachtet verzapfen können. Weiterlesen Tuschelgewürze
Das Runde muss ins Eckige
Eine überaus raffinierte Quiche mit Basilikum, Mascarpone, karamellisierten Zwiebeln mit Feigen-Balsamico und Ofentomaten. Haken links, Haken rechts. Der Stürmer dribbelt, übersteigt den Ball, täuscht an, vernascht zwei Verteidiger, tunnelt einen dritten, verknotet ihm die Beine, dann knallt er selbst stolpernd – halb zog es ihn, halb sank er hin – die Pille … in den … Weiterlesen Das Runde muss ins Eckige
Fort aus dem Nichts: Die weltgereiste Aromen-Abenteurerin
Über das traumtolle neue „Bali“-Kochbuch von Antje de Vries und ihre aufregenden Wege dorthin Diese puckernde Sehnsucht nach frischen Reizen und die brennende Begierde auf Neues waren es, die Antje de Vries als Schülerin zu neuen Ufern aufbrechen ließen. Es drängte sie fort aus der Ödnis der Riesenwiesenweiten von Bunderhammrich im Rheiderland: im Nichts, kurz … Weiterlesen Fort aus dem Nichts: Die weltgereiste Aromen-Abenteurerin
Wenn Pilze Gaumen kitzelnd trösten
Umami pur: Pasta mit Miso-Parmesan-Pilzrahm. Die Felder sind abgeerntet, Wer sich auskennt, ist womöglich schon vor Wochen durch die Wälder gestreift, einen Korb in der Armbeuge, und hat frische Pilze gesammelt. Was jetzt noch da ist an Sporengewächsen, verfault allmählich oder ist von Schuhsohlen zertreten. Regenmassen haben die Furchen der Treckerreifen auf den Äckern in … Weiterlesen Wenn Pilze Gaumen kitzelnd trösten
Herr, es ist Zeit – für Pasta!
Ode an ein Lieblingsgericht: köstliche Linguine mit Hackbällchen-Carbonara. „Am Abend, wenn die Glocken Frieden läuten,folg‘ ich der Vögel wundervollen Flügen,die lang geschart, gleich frommen Pilgerzügen,entschwinden in den herbstlich klaren Weiten.„Georg Trakl, Verfall Nachdem die Abendsonne das Land in Buttermilch getaucht hat, kurz bevor das Dunkel alles verschluckt, versteckt sich die Welt hinter blickdichter Watte. Nebel … Weiterlesen Herr, es ist Zeit – für Pasta!
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