Ein Jahr Nimmersatt: Jetzt gibt’s was zu feiern, zu gewinnen und das vermeintlich leckerste Essen der Welt!

Oben auf dem Dachboden, dort, wo an sonnigen Tagen Staubflocken in der Luft glitzern, könnte man aus den Spinnweben um meinen Reiserucksack inzwischen Pullis nähen. Oder so modische Steppjacken. Er liegt noch immer hoch und trocken in einer Ecke. Ab und zu niest er noch immer. Heimlich lege ich ihm manchmal Allergie-Tabletten hin, weil man weiß ja nie: vielleicht Hausstauballergie. Und gerade fliegen ja auch die Birkenpollen. Er war schon in Vietnam und auf Sri Lanka, hat auf den Kanaren Höhenluft geschnuppert und in den sumpfigen Niederungen der Masuren Mückenschwärme tapfer ertragen. Aktuell bewacht er die Dachbodenecke unter der Schräge, zwischen dem geparkten Schreibtisch, alten Lattenrosten und Ersatz-Regalbrettern. Er spricht wenig, deshalb kann ich weiterhin nur mutmaßen. Vielleicht hat er sich nachts mit dem Marder unterhalten, der eine Zeitlang über den Dachboden getobt ist und Teile der Sperrholzverkleidung zernagt hat. Vielleicht hat er mit Weberknechten Freundschaft geschlossen. Irgendwas muss man ja tun, während man da so rumliegt.

Und irgendwas musste auch ich ja tun, während man hier so rumhängt. Genau deshalb habe ich vor exakt einem Jahr mit fast denselben Worten diesen Blog zum Leben erweckt.

Dass ich die Worte wiederhole, hat Gründe. Denn weiterhin war ich zu lange nicht fort, kaum überhaupt jenseits der Grenze des Landkreises. Weiterhin fehlen mir die südliche Sonne, die Düfte und der aufregend andere Lärm der Ferne, Erlebnisse und Eindrücke, die überraschen. Getrennt von vielem, was ich liebe, bin ich aber dankbar für das, was ich trotzdem habe – und auch für alles Mutmachen, alle gemeinsamen Schritte auf meinen kulinarischen Reisen, für alles tolle und auch kritische Feedback. Danke an all diejenigen, die neu hinzugekommen und an alle, die am Ball geblieben sind.

Immerhin ziemlich genau 21.000 Zugriffe gab es für die Seite im ersten Jahr – auf exakt 50 Beiträge und etwa 45 Rezepte. Das ist doch schonmal was. Auch wenn die Seite damit immer noch ein relativ kleiner Fisch im Foodblog-Teich ist. Quasi Guppy. Aber auch Guppys können, wenn es gut läuft, schillern. Und manchmal wachsen sie auch noch. Hauptsache aber, man findet ne schöne Schlingpflanze im Teich, eine Ecke, wo man sich wohlfühlt und das Wasser frisch ist.

Wenigstens am Herd ging es ein Stück weit um die Welt, um ausnahmsweise mal zurückzublicken (am Jahrestag darf man das): von spanisch angehauchten Ofentomaten über tröstliche Tom Kha Gai bis zu sri lankisch angehauchter Karamellsauce, von italienischen Bärlauch-Ricotta-Gnocchi über britischen Apple-Crumble und Zaubermarinade zu Salat mit Orangen und Blaubeeren sowie persisch inspirierter Avocado-Sesam-Pasta bis zu einem indischen Kichererbsen-Curry, das mit Ostfriesentee gekocht wird. Es gab chilischarfe Erdnuss-Kokos-Sauce mit Limetten zu Nudeln, es gab meine kleine Reihe „Futtern mit Freunden“, die noch deutlich ausbaufähig ist, dabei aber die für mich sehr schöne Liebesgeschichte von Ria und Woody Allen samt der jiddischen Knishes in New York. Wobei auch des Bürgermeisters Blitzbrötchen nett waren. Es gab in Löchern versunkene Kröten, die unglaublich köstlich sind, Erinnerungen an Biolek und seine Champignonsuppe, sensationelle Hähnchenwraps, es gab das fantastische Massaman-Curry, dessen Geschichte dahinter mir immer noch feuchte Augen beschert. Auch das Rezept für mein allerliebstes Pasta-Gericht habe ich Euch verraten. Es gab Umami pur bei Nudeln mit Miso-Parmesan-Pilzrahm.

Es folgte einen irre tollen scharfen Obstsalat aus Indonesien und eine Quiche, die mir mit ihren oberköstlichen Aroma-Explosionen fast die Füße weggehauen hat. Es hat sich ein Süßkartoffel-Wunder ereignet. Rentiere haben zwischen meinen Zähnen geknuspert. Ich habe mich ans Eismachen gewagt und ein wirklich tolles Matcha-Eis zustande bekommen. Für mich als Ostfriesen durften natürlich die hinreißenden Neujahrskuchen nicht fehlen – ebenso wenig wie Grünkohl. Mit Butler James und Miss Sophie gemeinsam gab es die verzaubernde Mulligatawny-Soup und ofengebackene Süßkartoffeln in Tomaten-Kardamom-Limettensauce haben am Gaumen wie Knallbrause geknistert. Gewagt, aber gewonnen: Lachs mit Lakritztee statt Thai-Basilikum. Die wohl bislang größte Aufmerksamkeit hat das Rezept für die vermeintlich einzig wahre Bolognese-Sauce erhascht. Auch das Frühstück mit Kardamom-Porridge, Mango, Limetten und Rosenblättern mochtet Ihr offenbar, genauso wie die Pasta mit Ricotta, Orangenzesten, krossem Salbei und rotem Pfeffer, die mit Schafskäse gefüllten orientalischen Frikadellen mit Granatapfelkernen und Joghurt, den karamellisierten baskischen Käsekuchen mit Spezialsauce. Dann, wenn es zeitlich kniff, konnte man zu Ratzfatzpasta mit Zucchini greifen. Und im Mitfühlen an die Kriegsschrecken gab es ukrainische Rock’n’Roll-Pancakes mit Tomaten-Bärlauch-Parmesan-Konfitüre. Eine der vielen möglichen Varianten für grandios gutes Gulasch hat sich hier auch eingenistet, ebenso wie eine kleine, fixe Thai-Süßkartoffel-Suppe. Und zum Abschluss des ersten Jahres hier hat sich eine leckere Bärlauch-Ziegenkäse-Quiche breit gemacht.

Und ich habe neue Freude gewonnen am Geschichten-Erzählen, die Lust ist auch gewachsen, neue Dinge auszuprobieren, hinter die Gerichte zu schauen und ihren Spuren nachzuschnüffeln. Der Austausch und auch all das, was ich selbst noch an Neuem lerne, ist für mich unglaublich reizvoll, schön und bereichernd.
Danke auch Euch dafür.

Und zu diesem für mich besonderen Anlass danke ich einem Menschen ganz besonders: der tollen Antje de Vries. Die hat mich, obwohl ich ja nun nur ein Hobbyheini am Herd bin und sie in der Sterneküche ausgebildete, preisgekrönte Kochbuchautorin und kulinarischer Profi-Wirbelwind, immer wieder ermutigt und unterstützt. Und dank ihr kann und darf ich zum ersten Geburtstag dieses Blogs sogar einen tollen Preis ausloben: Wie toll ich ihr gemeinsam mit der fantastischen Fotografin Vivi D’Angelo verfasstes Kochbuch „Bali“ – kürzlich mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Bronze ausgezeichnet – finde, hab ich vor einiger Zeit ja schonmal berichtet. Sensationelle Fotos, spannende Rezepte, tiefe Einblicke in die Kultur, klasse Geschichten. Das Tolle: Ihr könnt jetzt eins von insgesamt drei Exemplare davon gewinnen – liebenswertesterweise von Antje und dem Südwest-Verlag zur Verfügung gestellt (das Ganze hier geht zwar als Werbung durch, geschieht aber aus eigenem Antrieb und absoluter Überzeugung und aus Freundschaft). All denjenigen, die am Ende eventuell leer ausgehen, sei das Buch trotzdem wärmstens empfohlen.

Und das passt nicht nur, weil es ein wirklich so wundervolles Buch voll witziger, anrührender und zutiefst persönlicher Geschichten ist, eins, das respektvoll und herzlich versucht, das Leben und die Kultur Balis jenseits touristischer Klischees näher zu bringen.

Das leckerste Gericht der Welt

Es passt zudem, weil darin eine Variante des leckersten Gerichts der Welt steckt. Zumindest des Gerichts, das seit Jahren immer wieder bei CNN-Umfragen eben diesen Titel geholt hat – im vorigen Jahr erneut: Rendang. Ursprünglich war es Festmahl der Minangkabau, der größten ethnischen Gruppe auf Sumatra, ist aber nach Bali weitergewandert und ist ein bisschen so etwas wie südostasiatisches Gulasch, nur dass das langsam geschmorte Rindfleisch hier in Kokosmilch badet, umschmiegt von den verzaubernden Aromen von Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Kurkuma, Lorbeer, Koriander, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel.
Antje stellt es als einen Teil von „Nasi Campur“, gemischtem Reis, vor, bei dem noch ein halbes Dutzend weiterer Köstlichkeiten dazuserviert werden. Rendang strahlt aber auch für sich allein.

Zutaten

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 große rote Chilischote
1 haselnussgroßes Stück Kurkuma (frisch), oder 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Stängel Zitronengras
6 Kaffirlimettenblätter (bei getrockneten: fünf Minuten in warmem Wasser einweichen, Stängel rausschneiden)
2 Salam- oder Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1/2 Teelöffel Koriandersamen
800 Gramm Rindfleisch zum Schmoren (etwa Kamm, Schulter oder Oberschale)
3 Esslöffel Pflanzenöl
Meersalz
1 Liter Brühe
1/2 Liter Kokosmilch
1 Bio-Limette
Reis, gedämpft oder gekocht, als Beilage

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch, Chilischote, Kurkuma, Ingwer und Zitronengras abziehen, schälen oder putzen. Alles ganz fein hacken. Einen Mörser (notfalls eine Gewürz-/Kaffeemühle oder Küchenmaschine) holen und die gesamten Zutaten gemeinsam mit den Blättern und Gewürzen zu einer Paste zerreiben.

Das Fleisch in etwa 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden und gern frühzeitig salzen und noch ruhen lassen. Das Öl in einem Bräter stark erhitzen, darin die Würfel etwa zwei Minuten lang scharf anbraten. Dann die Würzpaste hinzugeben und alles weitere ebenfalls etwa zwei Minuten lang anrösten. Die Hitze verringern, Brühe und die Kokosmilch hinzufügen und alles etwa eine Stunde lang sanft und zart vor sich hin schmurgeln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingekocht ist. Das Ganze am Ende mit Meersalz und Limettenabrieb und/oder Limettensaft abschmecken. Wer mag, kann auch noch eine gute Prise braunen Rohrzucker hinzumogeln. Und zum Servieren tun der Sache frische Koriander- oder Thai-Basilikum-Blätter durchaus gut.

Wie kann man eins der Bücher gewinnen?

Ich habe ein bisschen gegrübelt und mir zwei Wege ausgedacht, die aber gleichberechtigt in die Verlosung eingehen. Wenn Ihr bei Facebook seid, dann folgt der dortigen Seite für „Nimmersatt“ (wenn Ihr das nicht längst tut), spendiert dem aktuellen Beitrag ein „Like“ und schreibt in den Kommentaren darunter, was Ihr Euch künftig für den Blog hier wünscht und was Euch gut gefällt. Alternativ könnt Ihr dasselbe auch hier tun: den Blog abonnieren und ebenfalls kommentieren, was Euch gefällt, was nicht, oder wo Wünsche noch offen sind. Sagt von Herzen gern auch Euren Freunden Bescheid, wenn Ihr glaubt, dass die auch Spaß an diesem wirklich tollen Kochbuch und an dieser Seite haben könnten. Das würde mich sehr freuen.

Alle, die mitmachen, kommen gemeinsam in die Verlosung, und aus allen Teilnehmern werde ich dann am Ende drei Gewinner*innen ziehen. Mit aller gebotenen Fairness. Nicht, dass ich Sorge hätte, aber: Den Rechtsweg könnt Ihr Euch schenken, wenn ich dreien was schenken darf. Der ist ausgeschlossen. Verdient hättet Ihr alle natürlich den Preis. Aber ich bin froh und dankbar, immerhin drei Preise organisiert haben zu können. Erst nach dem Ziehen der Gewinner*innen am kommenden Wochenende werd ich Euch kontaktieren und nach Euren Adressen fragen (das ist schließlich nicht dazu gedacht, grundsätzlich Adressen zu hamstern, sondern nur, Euch eine Freude machen zu können). Hinweis: Aus Portogründen krieg ich leider nut Versendungen in Deutschland hin. Um langen Gesichtern vorzubeugen, setz‘ ich auch vorsichtshalber nen Einsendeschluss: auf Freitag, 29. April, 18 Uhr.

Musik zum Fest

Weil mein Fernweh puckert, weil ich gerade riesige Lust auf ein Konzert in isländischer Wildnis hätte, weil der Songtitel ein bisschen klingt wie mein Vorname und weil es einfach ein majestätisch toller Song ist, gibt es diesmal „Olsen, Olsen“ von Sigur Rós.